Rum

Hoe wordt het gemaakt?

Rum is een distillaat van de melasse van suikerriet. Suikerriet is een grassoort, die tot 6 meter hoog kan worden en tijdens de bloei een machtige bloemenkrans torst. De plant is aangewezen op een tropisch of sub-tropisch klimaat om tot volle wasdom te komen, maar is dan volop aanwezig. Uit het onderste gedeelte van de stengel wordt rietsuiker gewonnen. Dit doet men door de stengels machinaal klein te hakken en te walsen. Het dikke kleverige sap dat deze methode oplevert stroomt in reservoirs en wordt later bijna tot kookpunt verhit. Dan volgt afkoeling waarna de afgezette verontreinigingen worden verwijderd.
Opnieuw volgt dan een verhitting en een afkoeling en wat er dan nog overblijft is een donkere, weelderige stroop die op dat moment al redelijk zuiver is. Deze stroop wordt in een centrifuge gedaan die al draaiend de suikerkristallen afscheidt. Dit komt later als rietsuiker in de handel. De resterende, donkere en stroperige vloeistof noemt men melasse, waaruit de Rum wordt gedistilleerd.
De Rum is op dat moment kleurloos; een gevolg van het feit dat alle kleurstoffen tijdens het distilleren in de apparatuur achterblijven. Er bestaan echter zowel kleurloze als gekleurde Rums. De kleur ontstaat doordat de Rum rijpt op eikehouten vaten en/of er wordt caramel (gebrande suiker) toegevoegd. De rijping van Rum kan oplopen tot zo'n jaar of drie. Rum moet een minimum alcoholpercentage van 37,5 hebben.